主料
韭菜150克
魔芋豆腐250克
辅料
大蒜头2瓣
调料
黄豆酱二汤匙
生抽一汤匙
1. 准备食材。
2. 韭菜去根清洗干净切成小段备用。
3. 热锅热油放入魔芋豆腐，大火煎至双面结皮即可。
4. 锅中放入二汤匙黄豆酱和一汤匙生抽，大火翻炒均匀。
5. 锅中放入韭菜。
6. 大火翻炒至韭菜出汁即可出锅。
7. 美味的魔芋炒韭菜就做好了。
魔芋炒韭菜
以韭菜、魔芋豆腐为主料的菜品
魔芋炒韭菜是一道以韭菜、魔芋豆腐、酱油等为主要食材制作的美食。
中文名
魔芋炒韭菜
主要食材
韭菜，魔芋豆腐
辅料
水淀粉、豆瓣
调料
精盐、醋、味精
魔芋烧鸭
魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
凉拌魔芋
凉拌魔芋是一道美味的菜肴，主料是魔芋、黄瓜、蒜瓣。
魔芋烧鸭子
魔芋烧鸭子，是一道家常菜，制作原料主要有魔芋、鸭子、香菇等。
材料
韭菜350克，魔芋豆腐250克，酱油20克，花生油60克，精盐4克，醋5克，水淀粉25克，豆瓣25克，味精1克。
做法
①将韭菜择去老叶，切去黄梢，洗净，控干水分，切成2厘米长的段；将魔芋豆腐切成长条状，放入沸水锅中煮40分钟，捞出沥干，再切成粗丝。 ②将精盐、米醋、酱油、水淀粉和少许味精放在碗内，调匀成味汁，将豆瓣剁碎。 ③置炒锅于中火上，加入花生油，烧至七成热时，放入魔芋豆腐丝，用中火炸1分钟，倒入漏勺控油。 ④将油倒回炒锅，烧至七成热时，下入豆瓣，炒出红油时即将魔芋豆腐丝及韭菜同时下锅，用铲急速翻炒，见韭菜将熟时，烹入调好的味汁，颠翻炒匀，起锅装盘即成
