咸肉烧笋干是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是咸肉烧笋干的家常做法：
1. 笋干提前泡发，用温热水或开水泡发，提前一夜最佳。
2. 泡发后撕开笋干，清洗干净。
3. 将笋干放入锅中，加水烧开。
4. 咸肉切好后，可提前煮一下，以去除多余的咸味。加点料酒煮一会，然后捞出控水备用。
5. 准备葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷等调料。
6. 锅热后下入咸肉，炒出油脂。
7. 将干香料一起下锅炒香。
8. 加入笋干翻炒均匀。
9. 烹入适量料酒或黄酒。
10. 加适量清水，调入盐、生抽和少许老抽。
11. 将食材转入砂锅，加水炖煮，水要多一些，因为笋干比较吸水。盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
12. 煮至快收汁时，加入葱花搅拌均匀入味。
13. 最后装盘，用葱花点缀。
你可以根据个人口味和喜好，对食材和调料的用量进行适当调整。
步骤1
笋干要提前泡发，温热水或者开水吧，提前一夜最好
步骤 2
泡到能撕开了就行，再清洗几遍
步骤 3
再烧水煮一下
步骤 4
咸肉可以提前煮一下，要不然很咸很咸，我是切完了再煮的
步骤 5
这样煮可能咸味挥发的更多吧，加点料酒
步骤 6
煮一会就捞出控水备用
步骤 7
准备葱段，干料等
步骤 8
锅热下肉直接炒出油脂
步骤 9
干香料一起下锅炒香
步骤 10
再下笋干炒香
步骤 11
烹入适量料酒或者黄酒
步骤 12
加适量清水，调入盐，生抽，老抽少许
步骤 13
转入砂锅炖煮，水一定要多一点，因为笋干比较吃水哦，盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟
步骤 14
煮至快收汁
步骤 15
调入葱花搅匀入味
步骤 16
装盆，迷人小葱花点缀
