材料：豆皮300g，蒜末适量，小米椒适量，葱花适量，花生碎适量，黄瓜丝适量，香菜适量，辣椒面适量，芝麻适量。
2、豆皮丝准备好，黄瓜切丝，香菜切断备用。
3、碗中加1勺蒜末。一勺小米椒。一勺葱。一勺辣椒面。一勺白芝麻。一大勺热油。加2勺生抽。一勺陈醋。一勺蚝油。一勺白糖。一勺盐。
4、锅中烧开水，加豆皮焯一分钟捞出过凉。再倒入大盆中，加入调好的料汁。放入黄瓜丝、香菜、花生碎拌匀。加入花生碎。拌匀装盘即可。
香辣豆皮
【准备食材】豆皮250克、香菜20克、葱花10克、姜片10克、黄豆酱20克、红油豆瓣酱20克、食用盐15克、生抽15克、老抽10克、芡粉适量、食用油适量
【制作步骤】
1.准备湿豆皮两张，用手把它卷起来。
2.把卷好的豆皮切成3厘米宽左右的豆皮条。这样切出来方便下锅，容易入味，用筷子夹起来也方便。
3.切好后用手把它抓散装在盆子里放一旁备用。
4.准备两颗香菜切成小段放一旁备用。
5.再切一点葱花、姜片放一旁备用。
6.锅中加入清水烧开，烧开后加入一勺食盐，再放入切好的豆皮放入锅里焯一下水。焯水一分钟左右即可捞出，放一旁备用。
7.起锅烧油，待油温三成热时放入一勺黄豆酱、一勺红油豆瓣酱，在锅中翻炒均匀，炒出香味。
8.再把葱姜片放入锅中翻炒出香味，炒香后加入一碗清水。现在就可以开始调味了，先加入一勺食盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺鸡精在锅中搅拌均匀。
9.待锅中煮开后把豆皮再倒进去，用勺子翻炒均匀，开小火煮上一分钟即可。
