主料:
小鱼仔200克
柿子椒 3个
辅料:
红辣椒 1个 姜2片 料酒 2勺 油盐适量
青椒炒小鱼仔的做法:
步骤1 准备好原材料
步骤2 热锅凉油， 放入小鱼仔进去煎
步骤3 待一面煎至定型后再放一面煎，这时放入姜丝一起煎
步骤4 双面煎好后加入适量的料烹一下
步骤5 收干后加入青椒进去翻炒
步骤6 翻炒至青椒变后加入适量的盐调味， 盛入盘中， 表面上撒上些红椒圈即可
烹饪技巧
1.煎小鱼仔的时候一定要先将鱼仔沥干水分， 煎鱼时要多加点油（我的油就放的不够多， 所以鱼有些松散）；
2. 用料酒烹一下，直至其挥发能帮助小鱼仔去腥；
3. 炒的时候尽量少翻动， 避免鱼过碎
热锅放少许油，下入姜，蒜沫煸炒出香味。
下入小干鱼，小火煎至两面微黄。
调入1勺料酒，2勺生抽，翻炒均匀。
调入少许盐，胡椒粉，白糖，翻炒均匀起锅。
