兑浆问题、火候问题、面浆厚度问题。现在很多人喜欢自己做菜，特别是夏天的时候，蒸面皮就成了首选的凉拌美食，可以多加一点水试试。
烙面皮蒸的时候裂开啥原因
1.
水太少会使面糊太稀,上锅蒸的时候就会容易裂开。解决办法是加入适量的水,不要一次放太多水。
2.
面糊放的太多,这样就增加了凉皮的厚度,上锅蒸也会容易开裂。所以在做凉皮的时候要减少面糊的用量,最好是用一个固定的勺子,如果前一个做的凉皮比较厚,下一个就可以适量的减少面糊,直到做出一个厚薄适中的凉皮,并记住勺子的用量。
3.
火太小,蒸的时间太长。解决办法是把水烧开,然后放进锅里。
