戚风蛋糕胚不蓬松的原因可能有以下几点：
蛋清没有充分打发：蛋清需要充分打发，使其充满空气，才能使蛋糕胚蓬松。如果蛋清没有充分打发，蛋糕胚就会比较硬。
面粉没有充分混合：面粉需要充分混合，使其均匀地分布在蛋清中，才能使蛋糕胚蓬松。如果面粉没有充分混合，蛋糕胚就会比较粗糙。
混合顺序错误：混合食材的顺序也会影响蛋糕胚的蓬松程度。一般来说，先将蛋清和糖混合打发，然后加入油和牛奶混合均匀，最后加入面粉混合均匀。如果混合顺序错误，蛋糕胚就会不蓬松。
烤箱温度不合适：烤箱温度也会影响蛋糕胚的蓬松程度。一般来说，烤箱温度应该控制在 170°C 左右，如果烤箱温度过高或过低，蛋糕胚就会不蓬松。
烤制时间不足或过长：烤制时间也会影响蛋糕胚的蓬松程度。一般来说，烤制时间应该控制在 20-30 分钟左右，如果烤制时间不足或过长，蛋糕胚就会不蓬松。
针对以上原因，可以采取以下措施：
充分打发蛋清，使其变成白色的泡沫状。
充分混合面粉，使其均匀地分布在蛋清中。
按照正确的顺序混合食材，先将蛋清和糖混合打发，然后加入油和牛奶混合均匀，最后加入面粉混合均匀。
控制烤箱温度在 170°C 左右，烤制时间在 20-30 分钟左右。
