上海菜口味偏甜是由于多种因素综合作用的结果，包括地理位置、传统文化、烹饪技术和甜味剂的应用等。上海地处长江三角洲地区，气候温和，雨水充足，适合蔬菜生长。同时，上海是中国最早的对外通商口岸之一，吸引了许多外国人来到这里，他们带来了新的烹饪技术和甜味剂，使得上海菜的口味变得更加甜。
因为上海菜是个混血儿 这些人继承了苏锡等地的口味，把对甜食的热爱发挥到了极致。 这就是为什么上海的“本地人”（祖上三四代就在上海定居的居民）口味偏甜。 今天前往上海西南郊的松江、青浦、奉贤等地吃农家菜， 甜口仍然是菜品的基调。 由于这些本地人厨师经常被聘入上海郊区大学城的食堂，所以也给外地学子留下了上海人爱吃甜的印象。
