因为入伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
暑伏是一年中最热阶段，很多人会出现食欲不振的情况，此时吃一些带汤带水的食物，有利于消化，改善夏天的饮食结构。所以，入伏的时候，北方人喜欢吃饺子，有着福气满满的意思。
入伏吃饺子的寓意是元宝藏福，平安度夏。饺子形似元宝，“伏”与“福”同音，因此“初伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。饺子的形状像“元宝”，有吉祥富足寓意。伏天天气炎热，人们没有胃口，而饺子中包有各种馅料可以让人们食欲大增，且面食容易消化。
