羊肉馅饺子搭配的菜馅可以参考下面的几种：
1. 韭菜馅：韭菜和羊肉的搭配十分经典，可以加入适量的干辣椒碎或姜蒜末，味道更加鲜美。
2. 香菜馅：香菜的味道鲜香扑鼻，能够中和羊肉的膻味，并增加口感层次。
3. 蘑菇馅：蘑菇的味道清香，可以中和羊肉的膻味，如果加入一些木耳或香菇丁，口感更为丰富。
4. 菠菜馅：菠菜是一种绿色蔬菜，口感清爽，营养丰富，和羊肉搭配可以平衡羊肉的油腻感，使饺子更加健康美味。
需要注意的是，在加入菜馅时，应注意分量的控制，过多的菜馅会使馅料变得过软、过水，容易破裂。
羊肉白萝卜饺子馅
羊肉剁成馅，葱姜切末，白萝卜洗净搽丝再剁成碎末；羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀，把馅打开，再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精，酱油拌匀；把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀，再加适量盐继续沿同一个方向搅拌，使肉馅更劲道，口感更好。
