牡蛎里面的黑东西是牡蛎的代谢物和泥沙，不能吃。 建议在吃之前先把牡蛎放在盐水里1-2小时，尽可能地把泥沙都代谢出来。
2小时后倒掉盐水的时候，里面会有很多黑色的东西和泥沙，那就是牡蛎里面的黑东西。
生蚝的清洗方法:
用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。
然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
