青稞是一种草本植物，类似于小麦、大麦和玉米，是一种抗旱、抗寒、适应性强的粮食作物。
这种作物基本上能在所有海拔高度、气候和土壤条件下生长，很适合在高海拔地区种植。
青稞的颜色通常是棕色或灰色，外形略呈圆锥形，上部较细，下部较宽，有一定的韧性。
青稞（Hordeum vulgare var. coeleste Linnaeus）是禾本科、大麦属一年生草本植物，三秆直立，光滑，高可达100厘米，叶鞘光滑，两侧具两叶耳，互相抱茎；叶舌膜质，叶片微粗糙。穗状花序成熟后黄褐色或为紫褐色，小穗颖线状披针形，被短毛，先端渐尖呈芒状，外稃先端延伸，两侧具细刺毛。
