潮汕牛身上哪个部位肉最好最嫩（潮汕牛谁家最正宗）

嫩肉:位于臀腿部位的肉,肉质鲜嫩略有嚼劲建议涮烫时间:8秒左右

三花趾:位于牛前腿的肌腱地方,牛肉与筋相连成一片,口感爽脆弹牙~建议涮烫时间:8秒—10秒。