一般什么时候做菜放蚝油啊（烧菜放蚝油的正确方法）

食物出锅之前放蚝油。耗油是一种广东的常用的鲜味调料，是由牡蛎为原料，煮熟之后经过取汁浓缩再加上一些调料做成的，味道鲜美，营养价值也很高，耗油需要经过加热才可以释放出来营养价值，但是长时间的加热，又会导致营养物质被破坏，因此在出锅前放入即可。

可以在把菜炒到七成熟的时候放耗油。因为菜是七成熟，很快就会出锅，蚝油的鲜跟营养也会被保留下来，即便流失也不 会流失太多。

而且，菜是七成熟的话，咸淡也比较好掌控，咸了加点水，淡了多加一点蚝油，或者是在锅中再放一点盐！