1、食材：草鱼800克、冬笋300克、香菇100克、红辣椒3个、盐8克、油10毫升、酱油5毫升、米酒15毫升、生姜10克、芫西15克。
2、草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
3、冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用。
4、热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎。
1. 准备的原料。
2. 冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。
3. 咸鱼浸泡十几分钟，去除点盐分。
4. 热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。
5. 加入笋片翻炒均匀。
6. 加入清水，白糖烧开，小火炖十几分。
7. 再撒点蒜叶就可以。
8. 咸鲜的冬笋烧咸鱼就做好了。
