酸菜烧鱼首先要将鱼切成片，然后将酸菜放入锅内炒熟并倒入汤汁，然后将酸菜烧熟之后将酸菜捞出放在一旁，将鱼片倒入其中，鱼片煮三分钟捞出放在酸菜上，然后在鱼上面加入蒜末和姜丝以及葱没再加入小米辣，然后将酸菜汤倒入其中，再加入食用油就可以。
原料：鱼、酸菜、蒜片、芹菜、葱、盐、油、鸡汤。做法步骤：
第1步、鱼砍成块用油炸一下，外脆里嫩。
第2步、酸菜、芹菜和葱切成段。
第3步、油热以后，放入各种佐料一起翻炒。
第4步、把佐料放到一边，下入鱼块。
第5步、鱼块在下，佐料在上面。
第6步、加入鸡汤的高汤，焖煮5分钟。
第7步、加入盐调味即可。
