所需食材
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，冬笋熟笋片50克，
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克
制作方法
（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
原料：活鲤鱼500克，冬笋100克，大蒜50克，生姜15克、盐、玉米油、酱油适量
1、将活鲤鱼剖去内脏、鳃和鳞，用玉米油炸成金黄色；
2、冬笋切片，大蒜切片，生姜切粒，然后与炸鱼同烧，再加酱油10克，烧匀即成。
