今天不废话了，直接正题
炸肉丸：一道费劲巴拉的菜！
说它费劲，是相对的，不过香酥可口的肉丸子，两口一个。吃完让你吧唧嘴的好东西，值得为它费点力！
准备材料：
肉沫（可以买现成的，也可以自己剁），豆腐（只要中间不带皮的一小块），鸡蛋一个
葱、生姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉
用菜刀，将豆腐碾成沫
往肉沫里面一次添加：豆腐沫、葱沫、姜沫、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉
用筷子顺时针一直搅。如果感觉一个鸡蛋有点稀，可以适当添加红薯粉
逆时针也可以，这个不重要，但是一定是一个方向，不能来回搅。不然的话丸子做出来松散不成形。
搅到感觉有点费力的时候，就可以了。
锅里倒油，多来一点，反正用完可以收集继续用，也不浪费。油少了容易糊
把手洗干净！
手里抹点油，这样下一步操作不容易沾手。
把搅好的肉沫放手里，轻轻一捏，就能捏出个小丸子。左手捏右手接，直接放进油锅里。
近距离看一下
如果有人介意用手，可以用勺子。自家吃饭，怎么好做怎么来了
用小火炸，一边炸一边用铲子轻轻拨动，以免沾到锅底。
丸子稍微有点黄的时候，需要将丸子都捞出来，晾半分钟。这么做是让热向内传导，以防外表炸熟，里面还是生的。
将丸子再次倒进去炸。
大概5分钟的时间，就可以用筷子感受下丸子重量。
如果手感飘轻，说明水分已经炸干，开大火催一下，就可以捞起了。最后的大火，可以让丸子吸进去的油往外“吐”出来一些，更加健康。
一道香酥可口的炸丸子，就这么做好了。
趁热吃一个，一口还搞不定，烫嘴啊！咬一口，里面直冒热气，蘸点椒盐配口酒，极为惬意。
我是 关注我看完整视频~谢谢观看。
“肉丸子”寓意着团美满的生活，表达着对美好生活的向往。平时我在家一般会炸些素菜丸子，只有在过年的时候才会吃肉丸子。它的特点焦香酥脆，炸好的丸子趁热可单独吃，可以做丸子汤，还可以蒸肉丸子、烩菜、做糖醋丸子等。我们这里称肉丸子叫“酥肉碗子”，形状做成圆形的，也可以用手拍成锅饼形状的，蒸出来锅饼丸子就叫它“酥肉锅饼”。
我们河北南部做的“肉丸子”外酥里嫩，焦香可口。所以用料上面粉和淀粉是不可缺少的。面粉和淀粉的比例是二比一，在加上剩凉馒头，这样炸出来的丸子焦香酥脆，凉了不疲软。
炸肉丸子
食材:五花肉500克、面粉1000克、淀粉500克、剩凉馒头1个、葱姜末、鸡蛋2个、五香粉适量、花椒粉适量、盐、清水适量、食用油
步骤一:五花肉剁成肉泥放入盆中备用，剩凉馒头用手撇开搓一搓，搓成馒头渣备用。
步骤二:把馒头渣、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、花椒粉、葱姜末，放在一起，再加适量的清水，用手顺着用方向用力搅拌，肉馅上劲。
步骤三:锅中放油烧至五成热，用虎口挤丸子下丸子，丸子炸到表面变色定型后捞出，最后再将丸子全部下锅复炸一遍至金黄捞出。
温馨提示:
五花肉最好选用三分肥七分瘦的肉肉，口感最好！
