烩牛肉洛阳是一道具有地方特色的传统菜品，下面是烩牛肉洛阳的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 洋葱：1个
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状备用。
2. 锅中加入足够的水，将牛肉块放入锅中焯水，去除血水和杂质。
3. 取出焯水后的牛肉块，用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入适量的植物油，放入姜片和大蒜爆炒出香味。
5. 加入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒至变软。
6. 加入干辣椒继续翻炒。
7. 放入牛肉块翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒提鲜。
9. 加入适量的生抽、盐和糖调味，根据个人口味调整。
10. 加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖至牛肉变得酥烂。
11. 最后加入适量的鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。
这样做出来的烩牛肉洛阳色香味俱佳，口感鲜嫩。希望对你有帮助！
