煎小鱼使其好吃的方法如下：
1. 准备食材：新鲜的小鱼，适量盐、胡椒粉、料酒进行腌制。
2. 清洁鱼：将小鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸巾吸干水分。
3. 腌制鱼：在鱼身两面划上几刀，方便入味，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制15-20分钟。
4. 准备裹粉：可使用面粉、玉米淀粉或是面包糠，根据个人喜好来选择。
5. 上浆：将腌好的小鱼两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
6. 热油：锅中倒入适量的油，油量能没过鱼身为宜。待油温升至170-180℃左右，即油面开始冒烟但还没有达到沸点。
7. 下鱼：将裹粉的小鱼小心放入油中，尽量单层排列，不要重叠。
8. 煎鱼：中小火慢煎，待一面金黄酥脆后，用筷子或铲子轻翻鱼身，煎另一面。
9. 注意火候：煎鱼时火不要太大，以免外皮煎焦而内部还未熟透。
10. 出锅：待两面都煎至金黄色，鱼身变得酥脆即可出锅。
11. 调味与装盘：根据个人口味可在鱼身上撒些葱花、香菜或者柠檬汁增添风味，然后装盘即可食用。
小贴士：
- 腌制时加入一点生姜和大蒜可以去除鱼的腥味。
- 裹粉之前确保鱼身干燥，否则裹粉不易均匀。
- 煎鱼时不要急于翻动，待鱼皮形成一层酥脆的外壳后再翻面，避免破碎。
- 如果担心油溅，可以在翻鱼的时候使用厨房用的防溅网。
- 可以在煎鱼前在油中加一点盐，有助于控制油温，减少油溅。
1、食材：小鱼四条，生姜一块，大蒜籽二瓣，香葱二根，蚝油一勺，酱油一小碟，鸡粉5克。
2、先把处理干净，鱼肚子里面的一层黑皮一定要刮掉，鱼内脏也不能要。弄干净后控水备用。
3、再放一勺盐和一勺蚝油，少量料酒，抹在鱼身上，腌十五分钟以上。
4、锅烧七成热，放适量花生油，小火煎小鱼，要把锅转动着煎。
5、一面煎好后，再翻一面来煎。
6、把配料都处理好，再放在煎好的鱼身上，用小碗调一小碗淀粉水，盖盖子焖二分分钟即可出锅。
