家常炒豆皮的做法：
1、青椒切滚刀块，豆皮划成菱形块，杏鲍菇切片备用。水开，分别焯下豆皮和杏鲍菇，捞出控干水分备用。
2、青椒过油。
3、留底油，剁椒炝锅，放入豆皮和杏鲍菇翻炒均匀。
4、加一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，一勺耗油调味，翻炒均匀。
5、最后放青椒炒匀出锅。趁热吃，豆皮不干。
拓展内容：
老通城豆皮制法:将黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。
处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，这样处理青椒就不会辣了香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒。
炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味。
黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为豆腐皮比较干。
加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀。
最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟。
家常炒豆皮成品图
