材料：新鲜大头鱼（350克）1条，姜丝10克，香葱2根
配料：盐1/4小匙，料酒1小匙，老干妈风味豆豉2大匙，生抽2小匙
做法：
1、新鲜大头鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2、用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3、取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4、用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
5、再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6、蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
