东北四大名菜是指东北地区特色鲜明、享有盛誉的四种传统菜肴。它们分别是：
1. 东北水饺：东北水饺是东北地区最具代表性的传统食品之一。它以皮薄馅大、汁多味美而闻名，主要包括三鲜水饺、猪肉大葱水饺等各种口味。
2. 红烧狮子头：红烧狮子头是一道以肉丸为主料的菜肴，具有浓郁的肉香和咸甜的红烧汁。肉丸通常由优质的猪绞肉制成，形似狮子头而得名。
3. 地三鲜：地三鲜是东北地区非常经典的家常菜之一。它由茄子、土豆和青椒等蔬菜制作而成，口感软糯，色泽诱人，味道鲜美。
4. 凉拌毛肚：凉拌毛肚是一道以牛或羊胃为主材料制作的菜品。毛肚经过清洗和切片后，用调料拌匀制成，口感爽脆，味道鲜美、辣香。
这四道菜肴各具特色，被认为是东北地方美食的代表。无论在东北地区还是其他地方，这些名菜都备受欢迎。
东北四大名菜有，白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、。
1、白肉血肠：白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。
2、猪肉炖粉条：它是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
3、锅包肉：原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
4、东北乱炖：又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已，但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮，增添色香味。
