东北四大名菜是指东北地区特色鲜明、享有盛誉的四种传统菜肴。它们分别是：
1. 东北水饺：东北水饺是东北地区最具代表性的传统食品之一。它以皮薄馅大、汁多味美而闻名，主要包括三鲜水饺、猪肉大葱水饺等各种口味。
2. 红烧狮子头：红烧狮子头是一道以肉丸为主料的菜肴，具有浓郁的肉香和咸甜的红烧汁。肉丸通常由优质的猪绞肉制成，形似狮子头而得名。
3. 地三鲜：地三鲜是东北地区非常经典的家常菜之一。它由茄子、土豆和青椒等蔬菜制作而成，口感软糯，色泽诱人，味道鲜美。
4. 凉拌毛肚：凉拌毛肚是一道以牛或羊胃为主材料制作的菜品。毛肚经过清洗和切片后，用调料拌匀制成，口感爽脆，味道鲜美、辣香。
这四道菜肴各具特色，被认为是东北地方美食的代表。无论在东北地区还是其他地方，这些名菜都备受欢迎。
NO.1，小鸡炖蘑菇。
在东北菜中，小鸡炖蘑菇估计是知名度最高的。在东北的大兴安岭和长白山中，盛产野生榛蘑，这些蘑菇天生适合炖煮。而这里的小鸡，可不是刚孵出来的小家伙，而是东北农家散养的土鸡。东北人豪放惯了，于是将这些土鸡称为小鸡。蘑菇原本就是适合搭配万物的美食，而东北土鸡的醇香口感，和榛蘑完美结合在一起，这就是这道小鸡炖蘑菇的精髓，鸡肉香，蘑菇更香！
NO.2，酸菜猪肉炖粉条
猪肉炖粉条离不开酸菜。东北大地夏季温暖而短暂，只有大白菜能够长得旺盛宜人。每年秋天白菜成熟的时候，东北人就会发挥创造力，将这些白菜腌成酸菜。每到冬天大雪封山的时候，东北人就会在家里架上一口大锅，将酸菜，五花肉和粉条一起慢炖，酸菜的酸香，五花肉的肉香，加上粉条的软糯，堪称是最适合冬天猫冬的食物。
NO.3，锅包肉
如果说最能摆上台面的东北菜，那还是锅包肉。锅包肉其实是东北溜肉段衍生而来的一种菜肴。它将猪里脊切成条状，加入淀粉后油炸，在利用各种调味品调成酱汁，两次油炸后加入酱汁，整个流程看似简单，却能将里脊肉搞得外脆内嫩，再加上酸甜口感，堪称是东北版的糖醋里脊。锅包肉起源于哈尔滨，随后开始流传东三省，后来传入北方六省，是一道滋味鲜美的东北名菜。
NO.4，地三鲜
这或许是东北最接地气的一道名菜。地三鲜就是三种普通的蔬菜，茄子土豆加辣椒，然而就是这三种菜炖在一起，却能给人带来比肉香更美的滋味，连喜欢吃肉的人，都会对地三鲜这道菜爱不释手。
