烤鸭怎么烤外焦里嫩（烤鸭技术培训）

烤鸭不用腌制，烤鸭内脏掏干净，表皮处理干净后，先给鸭子打气，打完气在用小木棍放到鸭子的肚子里面起到支撑的作用，然后用热水浇鸭子表面，浇完热水在浇冷水，之后要用对了水的麦芽糖浆在浇一下，放到通风处晾干，晾干后的鸭子，要用东西把鸭子的屁股堵上，从鸭嘴里往里面灌水，这样就可以上炉子烤了，外面的皮是烤熟的，里面的肉是煮熟的。