不能用来发面因为酸奶已经变质，其中的细菌已经失去了作用，使用变质的酸奶进行发面会影响面团的发酵效果，并且还会对面团的口感和品质造成影响，因此不建议使用变质的酸奶来发面。
在日常生活中，任何已经变质或者过期的食品都不应该再食用或者用来做其他食品，以免对身体健康造成不利影响。
为了保证食品的安全和健康，建议在购买时对食品的过期日期和质量进行仔细检查。
同时，在储存食品时也应该注意合适的温度和湿度，及时清理过期食品，避免食品污染和变质。
酸奶变质了会产生大量的细菌，用来发面对人的身体造成一定旳违害，所以建议还是不要用变质的酸奶发面，避免对人体的损害。
