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请问炸菜角的面如何酥脆啊(早餐炸菜角做法怎样和面才能酥脆)

请问炸菜角的面如何酥脆啊(早餐炸菜角做法怎样和面才能酥脆)

更新时间:2025-07-11 21:57:47

请问炸菜角的面如何酥脆啊

便是用半烫面的方法做,也就是说先用开水搅拌成絮状,然后再加入凉水揉成团,这样做的面团既能特别柔软,而且还不会失去劲道;

擀菜角皮的时候,不要撒干面粉,沾上点食用油就可以了,否则炸的时候不太方便,炸菜角的时候,小火慢慢炸,将其外皮炸至金黄酥脆就可以了;

馅料的选择比较随意,韭菜鸡蛋馅、韭菜粉条馅都是不错的选择,韭菜水分比较

备用食材:面粉300克,韭菜1把,粉条1把,豆腐干3块,香油1勺,食盐少许,五香粉适量;

制作过程:第一步,面粉放入和面盆中,分次少许在其中加入开水,一边倒水一边用筷子搅拌,没有干面粉的状态,然后再向其中加入凉水,揉成一个稍微软一点的面团;

第二步,盖上一张保鲜膜松弛半个小时,这个过程中准备馅料,事先摘洗干净并且控水的韭菜切成丁,放在在碗中淋入点食用油,将其拌均匀;

第三步,豆腐干切成小碎丁用,粉条事先将其泡发后剁碎,豆腐干和粉条一同放入盛有韭菜的容器中,拌均匀后,加上盐和五香粉拌均匀即可;

第四步,面团松弛好,将其揉搓均匀,分成大小一致的面剂子,然后擀成饺子皮一般大小即可,放入馅料将其捏成饺子状或者是三角形都可以;

第五步,依次做好所有的,在锅中添上油,烧至6成热的时候,下入包好的饺子开始炸,小火炸至其外皮金黄酥脆即可出锅。

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