1.
将200克腊鱼200克腊肉用500ml热水刮洗掉表面的烟渍，200克腊鱼剁成小块状，200克腊肉切成薄片备用；准备10克干辣椒，切成碎末备用；
2.
锅中放油，五成热时，将200克腊肉倒入锅中，放入20克豆豉，用20ml油爆炒出香味来，然后撒上10克干辣椒，翻炒均匀后关火装碟；
3.
锅中放20ml油，五成热时将200克腊鱼倒入锅中，爆炒出香味，待腊鱼的两面变得微黄时，关火；
4.
将200克腊鱼放入碗底，中间盖上较瘦的腊肉，最上面再铺上一层较肥的腊肉
5.
再撒上10克干辣椒粉、5克味精，炸鱼和腊肉的油也倒入碗中
6.
放入高压锅中，蒸15分钟；
7.
可以食用了
