腊肉烧腊鱼是一道美味的家常菜，主要原料是腊肉和腊鱼。这道菜的特点是肉质鲜香，味道浓郁。下面是一个简单的做法：
一、材料：
1. 腊肉：适量
2. 腊鱼：适量
3. 姜片：几片
4. 蒜瓣：几瓣
5. 青红椒：适量
6. 葱：适量
7. 料酒：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：少许
10. 糖：少许
11. 水：适量
12. 食用油：适量
二、做法：
1. 将腊肉和腊鱼切成适当大小的块，用温水泡一下，去除表面的油脂和杂质。
2. 锅中加入适量的水，放入腊肉和腊鱼，加入几片姜，大火煮开后转小火煮约10分钟，去除腥味。
3. 煮好的腊肉和腊鱼捞出，沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的食用油，加热至五成热，放入腊肉煸炒至表面微焦。
5. 加入姜片、蒜瓣炒香，然后加入腊鱼一起翻炒。
6. 倒入料酒、生抽、老抽调味，加入适量的水，水量不要太多，大约没过食材即可。
7. 加入少许糖调味，盖上锅盖，中小火炖煮约10-15分钟，让腊肉和腊鱼充分吸收调料的味道。
8. 待汤汁收浓，加入切好的青红椒和葱段，翻炒均匀，让青红椒稍微断生即可出锅。
三、注意事项：
1. 腊肉和腊鱼本身已经有咸味和香味，所以在调味时要注意不要放太多的盐或酱油。
2. 炖煮的时间不宜过长，以免腊肉和腊鱼过于干硬。
3. 青红椒和葱段最后加入，保持脆嫩口感。
这样一道美味的腊肉烧腊鱼就完成了，可以搭配米饭或者面食享用。
