食材用料
蝼蛄 500克
油盐 适量
醋 适量
红尖椒 1个
大蒜 1根
酱油 适量
耗油 适量
料酒 适量
爆炒蝼蛄的做法
1.蝼蛄清洗干净，水里放醋养1小时
2.辣椒切条，大蒜一根洗净，蒜白切滚刀，蒜叶切段备用
3.锅中放冷水，放入适量的蒜叶跟料酒
4.水烧开，倒入蝼蛄
5.煮支开口后捞起备用
6.油烧气成热，放辣椒炒半分钟
7.把辣椒推到一边，放蒜白炒一下
8.倒入蝼蛄翻炒，调入适量的盐，翻炒均匀
9.调入适量的酱油翻炒一下再调入适量的耗油
10.最后放入蒜叶翻炒均匀，起锅
11.装盘
一、原料：
1.主料：活蝼蛄150克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末、素油。
二、制法：
1.将活的蝼蛄下沸水锅烫死，捞出去头、肢、内脏、翅，洗净待用。
2.油锅烧热，下葱花、姜末煸香，投入蝼蛄偏煸，烹入料酒，加入情盐、酱油，煸炒至蝼蛄熟而入味，就可以出锅。
