比目鱼的处理方法如下：
1. 刮鳞：刀刃逆着鱼鳞刮，把鱼埋在冷水里，在水里刮鳞可以防止鱼鳞四溅。一定要用冷水，否则鱼会腥。
2. 打开鱼鳃：用剪刀剪断鱼鳃和鱼骨轴对称中心的连接处。冷水冲洗。
3. 清理内脏：看到鱼的内脏然后用力揪出来。如果你是在判断不出内脏位置，那么你把鱼举起放到光线强度大的地方观看，体内那块异于别处的暗色就是其内脏所在。清理干净后，将鱼放入清水中清洗。
4. 清洗鱼皮：如果要去掉鱼皮，需要划开一个口子，把整张鱼皮都撕下来。如果不去鱼皮，一定要用水多洗几遍，彻底洗净。
5. 将处理好的比目鱼切成适当大小的块，然后进行烹饪。
这样处理比目鱼可以最快最干净地完成，记得处理过程中要保持刀具和手的干净，以保证鱼肉的卫生。
要使比目鱼处理最快最干净，首先应该确保鱼类新鲜，宰杀时要迅速而准确。然后，可以选择去除鱼鳞、鱼肚等部分，确保鱼身表面干净。最后，要选用适合的调味料和烹饪方法，以保持比目鱼的口感和营养价值。
