1.1000克中筋粉+80克粗麦麸皮+酵母混合，倒入温水揉成光滑的面团，盆口加盖保鲜膜室温发酵至2倍大且呈蜂窝状；
2.揉面排气至切开面团中间没有气孔为止；
3.擀成方面片卷成条，拿一把快刀切成大小均匀的段；
4.蒸锅里的水烧制温热，馒头上锅醒制20分钟；
5.大火烧开转中火，烧制15分钟关火，不要立马开锅盖，一定要停五分钟再开。
将准备好的白糖，酵母和温水一起搅拌，均匀后放入面粉中，这样有利于馒头发酵，做成的馒头会更松软。全麦面馒头制作方法如下：
需要提前准备好的材料：全麦粉 280克、高筋面粉 46克、酵母粉 少许、糖 少许、高筋面粉 280克。
一、全麦面粉和高筋面粉放一起，搅拌均匀，放一旁备用。
二、白糖和酵母都倒入温水中，用筷子拌匀。
三、将白糖和酵母拌匀后倒入混合好的面粉中，搅成絮状。
四、然后用手揉捏成面团，静置旁边进行发酵，发酵3小时。
五、接着在蒸架上抺好食用油，将发酵好的面团分成小份，用手捏成馒头的形状，放在蒸架上。
六、耐心等40分钟进行二次醒发。
七、醒发后盖盖，大火蒸20分钟，耐心等待即可。
八、20分钟后拿出，这样松软的全麦馒头就已经完成了。
