腊肠炒青椒时，腊肠可以先煮熟，也可以直接入锅炒制。
如果选择煮熟，可以将腊肠切成薄片，放入开水中煮约20分钟，直到腊肠变软，捞出沥干水分备用。这样做可以缩短炒制的时间，同时也能让腊肠吸收足够的水分，避免过干过柴。
如果选择直接入锅炒制，可以将腊肠切成薄片，直接下锅翻炒。由于腊肠是熏制的食品，含盐量和脂肪量较高，所以建议先煸炒至出油，再加入青椒和其他调料进行翻炒。
无论是煮熟还是直接炒制，都要注意腊肠的口感和火候，避免过咸或者过油腻。同时也要注意搭配青椒等蔬菜，调节口感和营养。
腊肠炒青椒的做法可以根据个人喜好来决定是否要先煮熟腊肠。如果想要更加香脆的口感，可以直接将腊肠切片后放入锅中炒熟即可。如果希望腊肠更加酥烂，可以先将腊肠用开水煮熟，再切片炒熟。而且，煮熟腊肠也可以去除一些油脂，使得腊肠的口感更为清淡。所以最终是否要先煮熟腊肠，取决于个人口感的喜好。
