咖喱炒鱼是一道简单美味的家常菜，以下是制作咖喱炒鱼的步骤：
材料：
- 鱼肉（例如草鱼、鲈鱼等）适量，切片或切块
- 咖喱粉适量
- 姜蒜末各适量
- 青红椒各适量，切丝
- 洋葱适量，切片
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 生抽适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 淀粉少许（用于腌鱼）
- 清水适量
做法：
1. 将鱼肉清洗干净，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，然后撒上少许淀粉拌匀，腌制一会儿。
2. 热锅加油，油温热后将腌制好的鱼片下锅，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入姜蒜末和洋葱片，炒出香味。
4. 加入咖喱粉，快速翻炒均匀，让咖喱粉的香味释放出来。
5. 将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
6. 根据口味加入适量的生抽调味，翻炒均匀。
7. 如需汤汁，可加入少量清水，煮沸后转小火炖煮几分钟，让鱼肉充分吸收咖喱的香味。
8. 待汤汁略微收干，鱼肉熟透即可出锅。
注意事项：
- 咖喱粉的用量根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过重。
- 鱼片不要炒得过久，以免肉质变老。
- 炒咖喱时火候要大，这样咖喱粉才能炒出香味。
- 如喜欢更浓郁的咖喱味，可以在炒咖喱粉时加入少量水或椰浆，炒至咖喱粉完全溶解。
按照这些步骤，你可以在家轻松做出美味的咖喱炒鱼。
制作咖喱炒鱼的家常做法如下：
材料：
- 鱼肉（如鲈鱼、鲤鱼等）：适量
- 洋葱：1个
- 咖喱块：适量
- 胡萝卜、青椒等蔬菜：适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒：适量
- 葱姜蒜末：适量
步骤：
1. 将鱼肉切块，用盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制片刻。
2. 洋葱切丁，胡萝卜和青椒切片备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入洋葱丁炒至透明，加入咖喱块快速翻炒出香味。
5. 加入蔬菜和腌制好的鱼肉，继续翻炒均匀至鱼肉变色。
6. 加入少许水，焖煮片刻至汤汁浓稠，即可出锅。
这样制作出来的咖喱炒鱼香气扑鼻，口感浓郁。您也可以根据个人口味调整配料和调味品的用量。希望您尝试后喜欢这道美味的家常菜！
