主料：茄子500g个；
辅料：猪前腿肉250g个、鸡蛋1个个、盐适量个、鸡粉适量个、生抽适量个、蚝油适量个、面粉适量个
茄子盒
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准备茄子和猪肉
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猪肉剁碎后（我加了葱和芹菜一起剁）加入盐、鸡粉、生抽、蚝油调味。
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茄子切成薄片，中间不切段。
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往中间夹点猪肉泥
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依次做好
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打一个鸡蛋到面粉里，加点水调成面糊。
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把茄子裹一层面糊
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油烧至六成热放入茄子炸至金黄
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炸好的茄子沥干油
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锅里倒入一小碗清水烧开加少许盐、鸡粉、生抽、蚝油调味（肉已调味，不要太咸哦）
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放入茄子焖一下下入味即可
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装盘开吃了
小贴士
最后焖一下下就可以了，很容易煮烂。
