主料：茄子1根、猪肉馅200克
辅料：北豆腐2小块、鸡蛋1个、小麦面粉100克
调料：色拉油250毫升、食盐少许、姜1小块、料酒5毫升、生抽15毫升、香油5毫升、水(冰)50毫、小葱2根、胡椒粉2克
做法
1.猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟，北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
2.茄子洗净，切成约 0.5cm厚的斜片，中间切一刀，不能切断
3.鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
4.锅中倒入油，加热至7成热时，将茄盒裹上面糊逐个放入锅中，炸到双面金黄色后捞出即可
主料：茄子500g个；
辅料：猪前腿肉250g个、鸡蛋1个个、盐适量个、鸡粉适量个、生抽适量个、蚝油适量个、面粉适量个
茄子盒子
1
准备茄子和猪肉
2
猪肉剁碎后（我加了葱和芹菜一起剁）加入盐、鸡粉、生抽、蚝油调味。
3
茄子切成薄片，中间不切段。
4
往中间夹点猪肉泥
5
依次做好
6
打一个鸡蛋到面粉里，加点水调成面糊。
7
把茄子裹一层面糊
8
油烧至六成热放入茄子炸至金黄
9
炸好的茄子沥干油
10
锅里倒入一小碗清水烧开加少许盐、鸡粉、生抽、蚝油调味（肉已调味，不要太咸哦）
11
放入茄子焖一下下入味即可
12
装盘开吃了
小贴士
最后焖一下下就可以了，很容易煮烂。
分
