烤箱与蒸汽烤箱有以下优缺点：
烤箱优点：
1. 温度控制精确。烤箱可以设定不同温度，对于不同的食材烹饪效果更好。
2. 多功能性强。烤箱可以不仅可以烘焙面包、蛋糕，还可以烤肉类、蔬菜等各种食材。
3. 加热快速。烤箱一般在20分钟左右即可达到较高温度。
烤箱缺点：
1. 密闭性差。烤箱在加热时会散发出热量，容易导致室内温度上升。
2. 烹饪架不能移动。一般情况下，烤箱不能移动烹饪架，烹饪不够灵活方便。
3. 有致癌物质产生。烤箱在烤肉时，脂肪落入烤箱内烤制，容易产生致癌物质，对健康有一定的风险。
蒸汽烤箱优点：
1. 烹饪速度快。蒸汽烤箱可以同时进行蒸和烤的操作，烹饪速度比传统烤箱快。
2. 烤制的食物健康。蒸汽烤箱在烤制时可以有利于保持食材水分，减少油脂的含量，有助于健康。
3. 烤制效果佳。蒸汽烤箱具有更好的保温效果，可以让食材烤制更加均匀。
蒸汽烤箱缺点：
1. 对烤制温度和火候要求高。蒸汽烤箱需要较高的温度和适当的火候才能达到烤制的效果。
2. 易水汽过多。如果使用不当，蒸汽可能会过多，导致食材过于湿润。
3. 功能不够多样化。蒸汽烤箱的功能相对单一，无法像传统烤箱那样进行多种烹饪操作。
