1. 准备食材：鱼肉、黑木耳、葱姜蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、料酒和淀粉。
2. 将鱼肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 黑木耳提前泡发，洗净后撕成小块。
4. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
6. 加入腌制好的鱼片，翻炒至变色。
7. 加入黑木耳继续翻炒。
8. 倒入生抽、蚝油和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
1.干木耳清水发泡；
2.皖鱼去内脏、去头去尾巴，切块，放盐、油、酱油、料酒腌制10分钟；
3.木耳洗净捞出，去蒂，切好，青辣椒洗净切好，所以食材准备好；
4.热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎；
5.微黄，翻转另外一面加入沙姜末、姜丝，继续煎到微黄起锅；
6.煎鱼过的锅油加适量油，爆炒青辣椒；
7.青辣椒，起锅，爆炒木耳；
8.加入青辣椒、鱼块，中火翻炒；
9.放盐、酱油，炒均，收汁即可。
10.一道增强免疫力，补脑的家常菜就好了。
