馒头蜂窝大什么原因（馒头复蒸萎缩的原因）

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馒头蜂窝大是怎么回事儿

1.

极有可能是入蒸笼前馒头醒发的不一致,比如:水温、醒发屉的温度等。

2.

再一种情况是入笼后的环境还有醒发的空间,蒸温适宜,出锅后蜂窝较大。

表示面发的特别好，蜂窝大是里面的气体多，多揉几下就排出来了。

在制作馒头的过程中，偶尔会出现馒头内部气孔较大的现象，其解决的方法是：

　　1、适当降低酵母和馒头改良剂的使用量。

　　2、缩短面团的发酵时间，不要让面团过度发酵。

　　3、和面不充分也会造成气孔大小不均匀，可适当延长和面时间。