馒头蜂窝大是怎么回事（做馒头表面有蜂窝是什么原因）

极有可能是入蒸笼前馒头醒发的不一致，比如：水温、醒发屉的温度等。

再一种情况是入笼后的环境还有醒发的空间，蒸温适宜，出锅后蜂窝较大。其实有的馒头蜂窝大更好吃，与面有很大的关系，特等面用醒面做面头蒸出来的馒头不仅蜂窝大，而且有韧性、有嚼头，特好吃。