馒头蜂窝大是怎么回事儿（做馒头表面有蜂窝是什么原因）

那可能是酵母或泡打粉之类的放多了，面也和稀了（也就是软了），表面不光滑是没有揉到家（也就是揉的时间和次数少，揉时就没有把面皮揉光滑的过）。

醒发时发酵过度了。 蒸汽太大了。 开锅太快了，关了火等一会儿再开锅。 高筋面粉做馒头时容易出现这种现象，加入一定量的低筋粉就没这种现象了。