首先小龙虾吃的很爽。小龙虾有麻辣、油焖、蒜蓉、冰镇、清蒸。。。没有想不到只有做不到。而且小龙虾是低脂高蛋白食物，脂肪含量远低于瘦猪肉。现在的小龙虾，正规渠道购买的都是靠人工养殖的，所以很干净，也很卫生。
小龙虾没有高低贵贱之分，每个人都可以吃，夜晚一盘小龙虾，两瓶啤酒，没有什么是解决不了的。
小龙虾吃着爽，又便宜，口味好又卫生。这就是小龙虾火起来的原因。
淡水小龙虾学名为“克氏原螯虾”，英文名称为“红沼泽螫虾”，它是淡水螯虾家族中—个类群。北美是淡水小龙虾分布最多的地区。
美国是小龙虾养殖最早的国家。
后来被一些生物爱好者引入日本，日本再引入的中国，当时是做为养牛蛙的饵料带来中国的，在20世纪60年代以后，淡水小龙虾食品已普遍进入饭店、宾馆、超级市场和家庭餐桌。由于不同地区和国家的消费习惯的需求，后来已逐步发展成为淡水小龙虾系列食品，如冻生熟小龙虾产品和淡水小龙虾副产品。
如今小龙虾在中国已经大规模养殖并进入中国的餐桌，因为它蛋白质高脂肪含量低备受人们欢迎。
