1、新鲜牛排一般是从刚宰割的牛身上运输来的，要先将生肉用水擦干净，再用纸巾包起来放在冰箱冷藏室中，要用一个镂空或者带格网的小架子将牛肉放在架子上，保证牛肉底部也可以有空气流通，并且每天更换纸巾，要吃的时候切下一块即可。
2、新鲜的牛排保存温度一般在冷藏室中保存3天是没问题的，不建议保存太久，温度在4℃也足够。新鲜牛排除了在冰箱里保存以外，还可以制作成腌牛肉，保存时间更久。
3、腌牛肉制作起来很容易，将生牛肉买回来以后不要用水洗，直接用盐腌制，一般10斤肉采用5两的盐250g，均匀地肉在一起，在冬天的时候腌3-4天，再晒半天，就可以保存很久了，晾晒干备用，挂在家中可保存一周，再放入冰箱冷冻保存可以保存半年之久。
1、如果是在网上或超市购买的冷冻牛排，买回来又不打算马上吃的话，就应该放在冰箱的冷冻室中，注意家庭里冷冻保存不要太久，牛排会失了味道。要吃牛排的时候，提前24小时拿出来放在冷藏室里自然解冻。
2、如果是购买的新鲜牛排，应该先将生肉用水洗净擦干，用纸巾包起来，放在冰箱冷藏室架子上，这样牛肉的底面也可以保持空气流通，每天更换纸巾，要吃的时候，切下需要的量，余下的继续保存即可。
3、熟牛排如果是已经做好的牛排，放在冷藏室里，一般可以放四天左右，但是冰箱里有很多的东西，会沾染很多细菌，所以熟牛排应尽快吃完。
