为什么得到食盐要用蒸发结晶而不用冷却结晶（蒸发结晶食盐为什么不可蒸干）

因为食盐的溶解度受温度影响不大。

蒸发结晶适用于溶解度受温度影响不大的，如食盐。

冷却结晶适用于溶解度受温度影响较大的物质。