手工擀饺子皮把面活的软一点，饺子皮就可以擀的很薄，软面饺子硬面汤，饺子面软了好吃。擀饺子皮先把边擀薄，然后由边向中心转着圈的，用擀面杖按压，向中心靠拢，擀到满意为止。
1. 操作要轻柔：在制作水饺皮的过程中，动作要轻柔，不要用力过猛，以免将皮子撕破。尤其是在擀面团的时候，可以用掌心轻轻压制，慢慢将面团擀成薄皮。
2. 加入适量的水：在和面的时候，适量加入水可以使面团更加柔软，易于擀开。但是加水的量也要适中，过多或过少都会影响水饺皮的质量。
3. 调整面团的湿度：在和面的过程中，可以根据需要适当调整面团的湿度，增加或减少面粉或水的量。这样可以使面团更加柔软，易于操作，制作出来的水饺皮也更加薄而不易破裂。
4. 选用高筋面粉：高筋面粉的筋度较高，可以使面团更加有韧性，不易断裂。因此，在制作水饺皮时，可以选择高筋面粉来制作面团，制作出来的水饺皮更加柔韧，不易破裂。
希望以上几点可以帮到你制作出又薄又不破的水饺皮。
