丝瓜炒杏鲍茹为什么要焯水（丝瓜能和杏鲍菇一起炒吗）

您好，焯水是为了去除丝瓜和杏鲍茹中的苦涩味道，并使其更加嫩滑。丝瓜和杏鲍茹都属于一些蔬菜或水果中含有苦味成分的食材，焯水可以通过短时间的煮沸将部分苦味成分溶解出来，使食材口感更加柔软，口味更加鲜美。

焯水还可以去除食材表面的杂质，提高炒菜的整体卫生质量。

焯水是为了防止丝瓜变色氧化，杏鲍菇是菇菌类，这类食物都是要焯水的。菌类表面易有细菌，有些草酸含量高，为了安全和口感，菌类都要焯水，然后过凉水，再挤出菌类内的水份。

丝瓜与杏鲍菇都是易熟的食材，炒制时不易时间过长，放些蒜片味道更好吃。