蒸包子用冷锅更好
因为蒸包子先要在锅里烧开水，然后再放入蒸笼中蒸，如果使用热水则更容易使锅内温度过高，可能会导致包子爆皮或不够饱满。
而使用冷锅则可以保证蒸出的包子更加完美。
此外，使用冷锅时需要比较长的蒸时间，这样可以使包子更加饱满。
延伸内容：除了锅的温度，蒸包子时还需要注意水的用量和包子的排列，要让包子之间留出足够的间隔，避免粘在一起。
此外，蒸的时间也需要视包子的大小和种类而定，需要一定的经验积累。
蒸包子可以使用冷水上锅或热水上锅的方法，关键在于判断包子的发酵状态。
如果包子发酵得比较浅，刚刚1.5倍大小，可以选择冷水上锅，让包子在水的加热过程中继续再发酵一会儿，口感会更松软更好一些。
如果包子发酵得比较接近饱和程度，2-2.5倍大小，就需要热水上锅蒸，不能再继续发酵了，否则出锅后会回缩或者塌
