蒸包子是冷水下锅还是开水下锅（蒸锅家用推荐蒸煮第一名）

冷水下锅。

这是因为冷水下锅可以更好地保持包子的形状，避免因水温变化而导致的包子变形。

同时，冷水下锅也有助于面团充分醒制，使包子更加松软。

如果面团发酵的状态不好，则可以使用冷水，让面团有时间继续发酵。