煮肉饺子的步骤如下：
1. 准备肉馅和饺子皮。你可以选择购买现成的饺子皮，或者自己动手做。
2. 将适量的肉馅放在饺子皮中央，然后将饺子皮对折，用手指沿着边缘轻轻按压，将饺子封口。
3. 将一大锅水烧开，加入适量的盐。
4. 将饺子放入开水中，轻轻搅拌一下，防止粘底。
5. 等水再次烧开后，加入适量的冷水（这个步骤可以重复两次），并再次搅拌一下。
6. 等水再次烧开后，继续煮3-5分钟即可。
7. 用漏网捞出饺子，沥干水分即可。
注意事项：
- 在煮饺子时要经常搅拌，防止粘底或粘连在一起。
- 煮好的饺子可以用凉水冲洗一下，这样可以去除表面多余的淀粉，使口感更好。
- 饺子煮好后可以根据个人喜好蘸酱吃，如醋、生抽、辣椒油等。
希望这些步骤能够帮到你，祝你煮出美味的肉饺子！
配比：
猪前腿肉500克、盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克、酱油30克、一品鲜酱油15克、清水220克、加菜400克
制作方法：
1、首先把猪肉切成小块，然后把猪肉皮去掉，做饺子馅是不能加猪肉皮的，再把猪肉切成小片。
2、然后把姜末和葱花倒在肉上面，用刀把肉剁碎，在剁肉的时候要把刀纹十字交叉，剁2-3遍之后再把肉翻面一次，直到把肉剁成比黄豆小的颗粒状才可以调味，把剁好的肉末放进盆子内。
3、下面开始调味：肉馅内加入盐8克、味精4克、鸡粉2克、十三香1克，也可以使用饺子香料粉代替，酱油30克，一品鲜酱油15克，以上调料就加好了。
4、下面开始打馅：首先用手把肉馅抓匀，并顺一个方向搅动，并搅打上劲，让肉成拉丝状态，在肉搅动非常吃力的时候，加入适量清水，一般清水要分3次左右加入，并顺一个方向把肉打上劲，让清水完全吃到肉里面。
5、肉打粘稠之后再进行第二次加水，按照这个方法把清水完全打进肉里面，每次加水都要把肉打粘稠上劲，才能再次加水，这点非常重要。
6、水打完之后，再把葱油打进去，葱油用量是40克，葱油主要是增香的作用，还是顺一个方向把葱油打进肉里面，葱油打进去之后就等于做好了猪肉万能馅。
7、下面开始加菜调馅：今天做的是猪肉大葱馅饺子，可以用这个方法做猪肉香菇，猪肉莲藕，猪肉小茴香等饺子馅，把大葱切成葱花，葱花要切得细一点，一般做好的万能馅和菜的比例是，1斤万能馅加菜是8两左右。
8、把切好的大葱放进盆子内，加入打好的猪肉馅，再加入香油10克，顺一个方向搅拌均匀猪肉大葱馅就做好了，就可以包饺子了。
9、下面开始煮饺子，水开后下入饺子，一般肉饺子煮5分钟就可以了，饺子皮膨胀的时候就可以捞出来了。
