怎样蒸香肠而肠衣不破（蒸生香肠的正确方法）

灌肠不要过满,也不要太空,保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。

蒸香肠时凉水上锅蒸,这样慢慢加热不容易破皮,否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。

蒸香肠放的水要足够,不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分,导致肠衣破裂。