工具/原料
蘑菇 (适量)
油 适量
孜然 适量
盐或肉味鲜 适量
玉米淀粉 适量
鸡蛋清 2个
方法/步骤
1/4分步阅读
把蘑菇洗净 撕半 水控干
2/4
玉米淀粉 鸡蛋清 水 搅拌 把蘑菇挂上淀粉 淀粉不要太浓 兮兮的
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把油倒入锅中等待 又热时把准备好的蘑菇放入油锅，炸成金黄时捞出，放入盆中控油3-5分钟
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准备好的调料撒均匀既可以吃了
炸见手是一道美食，制作原料主要有见手青、花生油等。
制作原料
·见手青800克 ·花生油300克 ·精盐12克 ·胡椒粉2克 ·草果2个 ·八角3个 ·干辣椒8个 ·花椒30粒 ·去皮蒜瓣50克 ·芝麻油3克
制作手法
1、见手去根、去泥草泡入清水中，用软毛刷刷洗干净捞出沥去水分，切成厚片盛入盘内，加精盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟； 2、将蒜瓣切成小片；草果拍破；干辣椒去把、去籽切成2厘米长的段； 3、炒锅置中火上，热锅注入花生油，待油烧至两成热时，依次将草果、八角、干辣椒、花椒、蒜片下入稍炸一下，然后把见手片倒入拌匀，待见手菌炸去1/3水分时，即可将锅移至旺火上稍炸，抢色起锅倒入盘内； 4、食用时拣出草果、八角、花椒，盛入盘中即可。
温馨提示
炸制见手菌时要用中火，要保持菌中的水分有2/3，这样烹制出的菌子才不是菌的脆嫩鲜香的特点！
